La situación del mercado de la carne vacuna se encuentra en un punto crítico. Aunque la oferta de carne se ha reducido y los precios de la hacienda se mantienen atractivos para los productores, los precios al consumidor no logran recuperarse adecuadamente. Según el último informe de Rosgan, esta tendencia está cada vez menos vinculada a la disponibilidad del producto y más a la capacidad de compra de los hogares.
El informe destaca que la carne enfrenta un límite que trasciende la oferta: el poder adquisitivo de los consumidores. Con el aumento de los costos en servicios, vivienda y educación, los hogares están destinando una mayor parte de sus ingresos a gastos esenciales, lo que reduce su capacidad para consumir alimentos, incluso aquellos que son fundamentales en la dieta argentina.
Durante el último trimestre, el ternero ha experimentado una caída de más del 7%, una tendencia inusual en comparación con su comportamiento histórico. A pesar de que la faena ha disminuido un 10% interanual y la producción un 6,5%, esta reducción no ha llevado a un aumento proporcional de los precios al consumidor.
Rosgan aclara que es crucial diferenciar entre la disponibilidad física de carne y la capacidad efectiva de compra de los consumidores. Las estadísticas tradicionales de consumo per cápita pueden no reflejar el verdadero interés de compra, sino que pueden ser el resultado de una menor oferta.
Los datos también indican que, a pesar de la menor disponibilidad de carne, los precios al consumidor han aumentado a un ritmo inferior a la inflación general. Desde enero hasta septiembre, la faena bovina mostró una caída del 10%, mientras que el volumen de carne destinado al mercado interno es un 11% inferior al del año anterior.
El informe también señala que el deterioro del poder adquisitivo ha llevado a los hogares a ajustar sus gastos. Los precios de vivienda, educación y servicios han crecido a tasas superiores a la inflación general, lo que ha limitado el margen disponible para consumir carne. Esta situación ha llevado a los consumidores a buscar cortes más económicos o incluso a reemplazar la carne vacuna por otras fuentes de proteínas más accesibles.
A medida que se acerca el final del año, el mercado ganadero enfrenta un escenario atípico. Normalmente, los últimos meses del año ven un aumento en la demanda, impulsada por el aguinaldo y otras bonificaciones. Sin embargo, este año, tanto la demanda como la oferta se presentan con limitaciones que podrían afectar los precios.
A pesar de contar con más de 2 millones de animales en los corrales de engorde, la combinación de un presupuesto familiar restringido y una oferta que podría mantenerse fluida podría resultar en poca variación en los precios en el corto plazo. Aunque la presión sobre los precios podría trasladarse a finales del verano, la capacidad de los consumidores para absorber esos incrementos seguirá siendo un factor determinante.
Rosgan concluye que el verdadero límite de la demanda no está determinado únicamente por el precio o la disponibilidad de la carne, sino por el presupuesto familiar y la competencia entre los gastos del hogar.
Fuente: Info Campo
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